Category Archives: Consigli

Il Fungo porcino

Sua maestà il fungo porcino Oggi voglio parlarvi dei funghi e non di funghi normali, bensì di sua maestà: il Fungo Porcino! Il fungo porcino è un fungo “maledetto” perché non si riesce ad “allevare” in cattività; persone comuni, biologi, agricoltori, cultori di questa specie hanno provato a coltivarlo, ma invano. Si racconta sul web che si possa farlo nascere con gusci di uova mischiate con sottobosco e castagne marce. Non vi nascondo che io personalmente ci ho provato, ma senza nessun tipo di risultato. Il fungo porcino è “fetente” nasce solo con le sue condizioni, dopo un certo periodo dalla pioggia, in un habitat ben preciso e con la giusta temperatura. Si racconta che un signore, grosso cercatore di funghi,  puliva sempre le spore dei suoi porcini in un appezzamento sotto casa sua e che un anno quell’appezzamento gli tirò fuori ben 10 kg di porcini! Che sia vero.
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La Pipernia , la mia erbetta preferita.

La Pipernia, ingrediente fondamentale coniglio ischitana, erba aromatica   Spesso tra i miei articoli nel blog troverete citata questa erbetta stupenda, a cui io tengo in modo particolare. Ho sentito il bisogno di parlarvene per farvi capire di cosa si tratta. E’una pianta bellissima che “si prende la confidenza”, nel senso che se la si mette in un giardino e trova spazio si diffonde e prende terreno, un po’ come la menta! La pipernia ha un odore buonissimo ,di selvatico, è pungente e ti rimane impresso!Peccato non poter far sentire il profumo attraverso il pc. Non è difficile però trovarla in vendita e piantarla. Pare sia una razza derivante dal timo in italiano “serpillo”(Thymus serpyllum), è una pianta molto resistente. E’ molto diffusa nel Mediterraneo ed è diversa dal timo tradizionale per le molteplici proprietà antibatteriche. Aiuta la digestione ed è ricca di principi attivi. E’ semplice da coltivare “nel.
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