Category Archives: Amici che scrivono

Raccolta di articoli scritti per me dai miei amici e collaboratori

Lo sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano fra i piatti tipici della cucina siciliana. Avete mai assaggiato lo sfincione palermitano? E’ la classica pizza al forno dei palermitani con una lievitazione della pasta un po’ più morbida rispetta alla pizza classica. Fa parte a tutti gli effetti della tradizione siciliana ed entra nel merito insieme a panelle, crocchette e arancine, a far parte di quello che viene definito cibo di strada. Infatti è possibile incontrare fra le vie di Palermo e dintorni, il classico ape (lapino) che vende la pietanza per strada e a parer di molti, è più buono quello acquistato per strada, che segue la ricetta tradizione che non quello riprodotto altrove. Sarà vero? Nel dubbio e nonostante le dicerie, proviamo a riprodurre lo sfincione palermitano a casa. Ecco la ricetta per lo sfincione palermitano, piatto tipico della Sicilia. 1 cipolla 1 lt di passata di pomodoro Acciughe sott’olio 1 grossa fetta.
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Ischia, cibo sano e tradizione

Ischia è un isola dai mille colori e indefinibili sfumature… Mare e montagna, sole e verde, tutto contribuisce a rendere magica questo bellissimo angolo d’Italia. Ma Ischia è fatta anche di odori, di essenze, di sapori.   E’ abituale camminare per i vicoli piu antichi dei borghi ischitani e sentire l’aria impregnarsi di dolci inviti che stuzzicano l’appetito , riempiendo tutto il campo culinario, dal dolce al salato. L’arte culinaria ad Ischia è un meraviglioso alternarsi tra la tradizione contadina, piena di piatti che utilizzano sagacemente sia i prodotti della terra che quelli animali, e quella della tradizione marinaresca dove i ricchi fondali dell’isola offrono una variegata tipologia  di prodotti. In passato entrambe le tradizioni erano in simbiosi, utilizzando con il baratto delle merci un pratico scambio commerciale di prodotti alimentari fra le zone marine e quelle interne dell’isola. In verità,che l’arte culinaria ad Ischia sia in simbiosi con la vita.
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